I semi di Girasole contengono acidi grassi fra cui acido linoleico e acido folico,utili per l'azione protettiva del sistema cardiocircolatorio,contribuiscono a tenere sotto controllo i livelli di colesterolo nel sangue e contrastano l'arteriosclerosi.Sono anche molto ricchi di proteine,vitamine del gruppo B e la preziosa vitamina E,dall'elevatissimo potere antiossidante e dunque in grado di rallentare l'azione dannosa dei radicali liberi,contrastando l'invecchiamento cellulare.Sono molto ricchi,inoltre,di sali minerali come selenio,ferro,rame,manganese,magnesio,potassio e zinco