I semi di Senape vengono usati in cucina per insaporire i piatti,per salse e conserve,tra cui la mostarda.Non hanno profumo e il loro aroma si sviluppa solo quando vengono macinati e posti in acqua tiepida.Vengono impiegati per fare la mostarda
I semi della senape nera,rispetto a quella gialla,sono più piccanti e leggermente più grossi