Il tamarindo è ricco di minerali, in particolare potassio, fosforo, magnesio, sodio, calcio e selenio; oltre che fonte di diverse vitamine: A, B1, B2, B3, B5, B6, vitamina C, K, e J. Il principio attivo caratteristico e presente in grande quantità nel tamarindo è l’acido tartarico, un antiossidante che aiuta l’organismo, insieme all’acido caffeico e all’acido ellagico, a proteggersi dai radicali liberi. Inoltre, la polpa contiene polisaccaridi alimentari,emicellulose, mucillaggini, pectine e tannini
Il Tamarindo ha proprietà rinfrescanti, depurative e antiossidanti