E' l'aroma naturale più utilizzato al mondo in campo alimentare.Si tratta del baccello di un'orchidea.Questo prezioso frutto deve il suo inconfondibile profumo al principio odorante chiamato Vanillina,che varia da pianta a pianta.La vaniglia Bourbon ha un tasso di vanillina compreso tra 1,6 e 2,4% ed è il più alto in natura